Paahdettua limemaissia

Limemaissi

Limemehu, hoisin, soija ja korianteri vievät maissintähkät Aasian matkalle. Varaudu siihen, että asiakkaat haluavat näitä lisää!

Ainekset

10 annosta

Paahdetut maissintähkät
10 esikypsennettyä maissia
1 dl limetinmehua
½ dl juoksevaa hunajaa
2 ½ rkl hoisin-kastiketta
2 rkl soijaa

 

Lisäksi
paahdettuja seesaminsiemeniä tai sipulirouhetta
2 ruukkua tuoretta korianteria

Valmistus

  1. Yhdistä keskenään limemehu, hunaja, hoisin ja soija.
  2. Aseta maissit GN-vuokaan ja valele päälle ¾ osaa kastikkeesta. Paahda uunissa 150 asteessa 20 minuuttia. Nosta uunista ja valele päälle loput kastikkeesta.
  3. Viimeistele seesaminsiemenillä tai sipulirouheella sekä hienonnetulla korianterilla.
Limemaissi
Aasialaista makua saaneet maissit sopivat noutopöytään, pikkupurtavaksi tai grillilihan seuraksi.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Simppeli tomaatti-burratapasta

Tomaatti-burratapasta

Pastassa yksinkertainen on usein parasta. Yhdistä kirsikkatomaatit, mausteet, öljy ja trendikäs burrata-juusto – takaamme, että asiakkaasi rakastavat!

Ainekset

10 annosta 

 1 1/4 kg erilaisia kirsikkatomaatteja
noin 20 valkosipulinkynttä
5 rkl hyvää oliiviöljyä
5 tl suolaa
5 tl paprikajauhetta
5 tl oreganoa
2 tl rouhittua mustapippuria
2 ½ kg burrataa (esim. La Contadina burrata di buffala D.O.P.)
1 l tuoretta basilikaa hienonnettuna

 

Lisäksi
4 kg pastaa (esim. fettuccini)

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet karkeaksi.
  3. Levitä tomaatit ja valkosipulit GN-vuokaan ja lisää oliiviöljy, suola, paprikajauhe, oregano ja pippuri. Paahda uunissa 225 asteessa pehmeiksi eli 20–25 minuuttia.
  4. Kypsennä ja valuta sillä aikaa pasta paketin ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä.
  5. Nosta tomaatit uunista ja lisää vuokaan kuuma pasta, paloiteltu burrata ja hienonnettu basilika. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla tai lisää öljyä. Tarjoa heti.
Tomaatti-burratapasta
Mozzarellan kermaisempi variaatio burrata on himoittu herkku. Lisää se helppoon pastaan lopuksi ja tarjoile heti.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Lohi-pekoni-avokadosalaatti

Klassinen BLT-salaatti saa uutta tvistiä näppäristä valmiista lohikuutioista, cheddarista, avokadosta ja krutongeista. Kastikkeessa ei kannata pihistellä!

Ainekset

40 annosta 

 

2 ½ kg valmista lohikuutiota (esim. TFT Lusikkalohi pakaste)

60 pekonisiivua

2 ½ kg rapeaa salaattia esim. romaine

2 kg cheddarjuustoa

20 tomaattia

10 punasipulia

5 isoa avokadoa

 

Kastike

8 dl piimää (rasvaa 2 %)

2 dl majoneesia

8 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 dl lehtipersiljaa ja ruohosipulia hienonnettuna

4 rkl sitruunamehua

4 rkl dijoninsinappia

2 tl suolaa

1 ½ tl mustapippuria myllystä

8 tippaa tabascoa

 

Lisäksi

1 iso puntti tuoretta basilikaa

2 l krutonkeja

Valmistus

  1. Yhdistä keskenään kaikki kas­tikkeen ainekset.
  2. Sulata lohikuutiot.
  3. Paahda pekoni 200-asteisessa uunissa rapeaksi ja valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperilla.
  4. Pilko pekonit, salaatti, juusto, tomaatit, kuoritut punasipulit ja avokadonliha pienemmäksi.
  5. Yhdistä keskenään sulatetut lohikuutiot ja pilkotut ainekset juuri ennen tarjoilua ja lisää kastiketta. Tarjoa loppu kastike salaatin kanssa. Sekoita.
  6. Viimeistele hienonnetulla basilikalla ja krutongeilla. Nosta tarjolle.
Lohi pekoni avokadosalaatti
Monille maistuu salaatti, mutta sen on oltava tarpeeksi täyttävä. Lohi, pekoni, cheddar ja avokado takaavat sen tässä annoksessa.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021. Katso kaikki julkaisut täältä.

Teheran-burgeri

Teheran burgeri

Teheran-burgerin minttuaioli virittää makunystyrät trendikkäästi Lähi-idän suuntaan. Laadukas pihvi, pikkelöity retiisi ja uppopaistetut sipulirenkaat saavat ruokailijat hyrisemään tyytyväisyydestä.

 

Ainekset

10 annosta 

10 naudanlihapihviä (esim. Tamminen Rotukarja burgerpihvi)
8 valkosipulinkynttä murskattuna
3 rkl öljyä
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria

 

Pikapikkelöity retiisi
10 retiisiä
½ dl sitruuna-balsamicokastiketta
1 ½ rkl vettä
1 tl sokeria

 

Minttuaioli
5 dl hienonnettua tuoretta vahvaa minttua
öljyä kuullottamiseen
3 dl majoneesia
2 rkl sitruunanmehua

 

Sipulirenkaat
5 makeaa sipulia
öljyä uppopaistamiseen

 

Lisäksi
2 pihvitomaattia
1 iso romainesalaatti
10 hampurilaisbriossisämpylää

 

Valmistus

  1. Valmista ensin retiisit. Viipaloi ne ohuiksi ja yhdistä viipaleet kulhoon balsamicokastikkeen, veden ja sokerin kanssa. Jätä sivuun.
  2. Sekoita valkosipulimurska öljyyn ja sivele öljyllä pihvit molemmin puolin.  Mausta reilusti suolalla ja musta­pippurilla.
  3. Valmista minttuaioli. Kuullota hienonnettuja mintunlehtiä öljytilkassa 1-2 minuuttia ja kumoa kulhoon. Lisää sekaan majoneesi ja sitruunanmehu.
  4. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Kuumenna öljy kattilassa kuumaksi (180 asteeseen) ja uppopaista sipulirenkaat öljyssä kullanruskeiksi.  Valuta ja pidä lämpiminä.
  5. Viipaloi tomaatit ja grillaa viipaleet kuumalla parilalla molemmin puolin.
  6. Grillaa pihvit juuri ja juuri kypsiksi.
  7. Paahda sämpylät.
  8. Kokoa burgerit. Sipaise sämpylöiden väliin minttu­aiolia. Lisää salaattia, tomaattia, pihvi, marinoitunutta retiisiä ja sipulia. Tarjoa heti.
Teheran-burgeri
Burgeri saa freesiä makua minttuaiolista ja pikapikkelöidyistä retiiseistä. Pihvin valkosipulisively viimeistelee kokonaisuuden.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Yrttiperuna-sillipiirakka

Yrttiperuna sillipiirakka

Yllätä asiakkaasi tarjoamalla varhaisperunat, silli ja tilli tällä kertaa mehevän piirakan muodossa. Pikamarinoitu punasipuli ja kananmunalohkot kruunaavat ruokaisan herkun.

 

Ainekset

10 annosta 

5 kg keitettyjä varhaisperunoita
öljyä paistamiseen
1,25 kg matjessillifileepaloja (esim. Aimo matjessillipala)
2 kg kermaviiliä
5 dl kuohukermaa
15 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
½ tl valkopippuria

 

Taikina
1,9 l gluteenitonta jauhoseosta
3 dl gluteenitonta kaurajauhoa
5 ½ dl parmesaanijuustoraastetta
3 dl perunasosejauhetta
2 tl suolaa
825 g leivontamargariinia
(vettä)

 

Lisäksi
10 punasipulia
2 ½ dl sitruuna-balsamicokastiketta
5 rkl vettä
5 tl sokeria

 

Viimeistelyyn
1 iso puntti tilliä
versoseosta
10 kananmunaa
(smetanaa/ranskankermaa)

Valmistus

  1. Kuori ja hienonna punasipulit. Yhdistä punasipulisilppu, balsamicokastike ja sokeri. Nosta peitettynä viileään maustumaan.
  2. Valmista taikina. Yhdistä jauhot, parmesaani, perunasosejauhe ja suola kulhossa. Nypi sekaan leivontamarga­riini. Lisää tarvittaessa vettä. Painele taikina GN-vuokiin. Esipaista 10 minuuttia 175 asteessa.
  3. Kuutio keitetyt perunat ja paista palat rapeiksi öljytilkassa.
  4. Valuta silli ja halutessasi puolita palat.
  5. Yhdistä keskenään kermaviili, kerma, kananmunat, sokeri, suola ja valkopippuri. Jaa seos esipaistettujen taikinapohjien päälle. Lisää peruna- ja sillipalat täytteen pinnalle.
  6. Paista 175 asteessa kypsäksi eli noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä.
  7. Keitä, kuori ja paloittele kananmunat.
  8. Tarjoa pikamarinoidun punasipulin, kananmunan, hienonnetun tillin ja versoseoksen kanssa. (Lisää halutessasi nokareita smetanaa tai ranskankermaa.)
Yrttiperuna sillipiirakka
Perunat ja silli ovat kesän klassikkoyhdistelmä, mutta tämä piirakka maistuu suolapalana muinakin aikoina.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Korealainen nyhtöbroileri

Korealainen nyhtobroileri

Korealaisittain maustettu nyhtöbroileri sopii mainiosti esimerkiksi salaattiin tai tacojen tai gua bao -sämpylöiden väliin. Inkivääri, valkosipuli ja gochujang tuovat annokseen ytyä.

Ainekset

20 annosta 

3 kg luutonta broileria (esim. Naapurin maalaiskanan patapala, maustamaton)
1 dl tuoretta inkivääriraastetta
1 dl riisiviiniä
1 rkl suolaa
1 ½ tl mustapippuria
noin 7 dl perunajauhoa
ruokaöljyä paistamiseen

Kastike
5 dl ketsuppia
1 ½ dl gochujang-chilikastiketta
2 dl hunajaa
2 dl ruokosokeria
1 dl soijakastiketta
2 dl seesamiöljyä
7 valkosipulinkynttä

 

Lisäksi
paahdettuja seesaminsiemeniä tai maapähkinärouhetta
hienonnettua kevätsipulia

Valmistus

  1. Kumoa broileripalat isoon vuokaan ja mausta palat inkiväärillä, riisiviinillä, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Peitä ja nosta viileään 30 minuutiksi marinoitumaan.
  2. Kääntele broileripalat pienissä erissä perunajauhoissa.
  3. Paista palat öljyssä kullanväriseksi ja nosta GN-vuokaan.
  4. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kattilassa. Anna kiehua keskilämmöllä koko ajan sekoittaen pari minuuttia, kunnes kastike sakeutuu hieman.
  5. Kääntele kastike broileripalojen sekaan. Kypsennä 150 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes broileripalat ovat hajoavan kypsiä.
  6. Revi kypsä liha rouheiksi paloiksi, ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä tai rouhittua maapähkinää ja hienonnettua kevätsipulia.
  7. Käytä esimerkiksi salaatin seassa tai höyryttyjen gua bao -sämpylöiden tai pehmeiden tacojen täytteenä.
Korealainen nyhtobroileri
Korealaisesta makumaailmasta ja nyhtöbroilerista on tullut kestotrendejä. Yhdistä nämä suosikit, niin saat varman voittajan listallesi!

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Rapu-turska-kookoscurry

Rapu-turska-kookoscurry

Turskaseläkkeet ja jättiravunpyrstöt maustuvat herkullisiksi kookos-curryliemessä. Houkuttelevasti tuoksuva thai-henkinen ruoka tarjoillaan basmatiriisin kera.

Ainekset

10 annosta

1 kg turskaseläkettä (esim. Feldts Blue turskan selkäfilee MSC)
500 g kypsiä jättiravunpyrstöjä
1 tl suolaa
4 punaista suippopaprikaa
2 punaista mietoa chiliä
2 banaanisalottisipulia
4 valkosipulinkynttä
4 tl tuoretta inkivääriraastetta
2 rkl öljyä

 

Kastike
2 tlk (á 400 g) kookosmaitoa
1 dl kalakastiketta
6 rkl limen mehua
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl punaista currytahnaa
4 rkl fariinisokeria

 

Lisäksi
6 vartta kevätsipulia
(tuoretta korianteria tai thaibasilikaa koristeluun)
(kokonaisia katkarapuja koristeluun)

Valmistus

  1. Viipaloi sulatetut turskafileet. Sulata ja valuta ravut. Mausta turska ja ravut suolalla.
  2. Viipaloi paprikat ja hienonna chilit ja sipulit.
  3. Kuullota öljyssä paprikat, chilit, sipulit ja inkivääri. Siirrä sivuun. Lisää tilkka öljyä ja paista turskat molemmin puolin pari minuuttia kypsiksi.
  4. Sekoita kookosmaito, kalakastike, limen mehu, maapähkinävoi, currytahna ja fariinisokeri.
  5. Lisää pannulle ravut, sipuli-inkivääri-paprika-­chiliseos ja maustettu kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla, kunnes seos on kiehunut hieman kokoon.
  6. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla, yrteillä ja ravuilla. Tarjoile basmatiriisin kanssa.
Rapu-turska-kookoscurry
Thaimaalaisen ruoan ystävät ilahtuvat kookoscurrysta, jossa on turskaa ja rapua.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 1-4/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Pizza bianco savumuikusta

Pizza bianco savumuikusta

Valkoinen pizza on noussut monien listojen uudeksi hitiksi. Yhdistä trendiherkkuun perinteistä makua savumuikkujen muodossa. Luvassa on varma menestys!

Ainekset

10 annosta

 

Marinoidut punasipulit
360 g (6 kpl) keskikokoista punasipulia
2 dl sitruunan mehua
50 g sokeria

 

Pizzapohja
n. 1 kg vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
7 ½ dl vettä

 

Täyte
800 g smetanaa
600 g tillituorejuustoa
750 g savumuikkuja (esim. Kalavapriikki)
100 g parmesaanilastuja

 

Lisäksi
tuoreita versoja ja tilliä
rouhittua mustapippuria
sormisuolaa

Valmistus

  1. Sekoita viipaloitujen punasipulien joukkoon sitruunan mehu ja sokeri. Jätä sivuun.
  2. Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää 42-asteinen vesi. Sekoita tasaiseksi, älä vaivaa. Jätä huoneenlämpöön noin tunniksi.
  3. Sekoita smetana ja tillituorejuusto.
  4. Jaa kohonnut taikina kymmeneen palloon ja kauli ne jauhotetulla pöydällä soikeiksi pizzapohjiksi. Levitä tillituorejuusto-smetanaseosta reilu kerros taikinapohjille, mutta jätä pari senttiä reunoista ilman täytettä.
  5. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt ja saanut kaunista väriä.
  6. Lisää kuumille pizzapohjille valutettuja savumuikkuja, nokareita tillituorejuusto-smetanaseosta, parmesaania, marinoitua punasipulia, versoja ja tilliä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Pizza bianco savumuikusta
Savumuikut ja marinoitu punasipuli ovat täydellinen täyte valkoiseen pizzaan.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 1-4/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Omena-puolukka¬marenkihyve

Omena-puolukka¬marenkihyve

Päivitä vanha klassikko omenahyve näyttäväksi lisäämällä siihen puolukoita ja marenkia. Myös kardemumma antaa rakastetulle jälkiruoalle kivaa uutta tvistiä.

Ainekset

10 annosta

2 kg omenalohkoja (esim. Valmix)
200 g puolukoita
2 tl kardemummaa
150 g voita
8 dl täysjyväkaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria

 

Marenki
50 g puolukoita
1 ½ dl sokeria
105 g (3 kpl) valkuaista

 

Valmistus

  1. Levitä sulat omenalohkot ja puolukat ­voidellun vuoan pohjalle ja mausta seos ­kardemummalla.
  2. Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon ­kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Kuumenna sekoittaen muutaman minuutin ajan. Levitä seos omenoiden päälle vuokaan.
  3. Paista vuokaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.
  4. Valmista marenki: Soseuta puolukat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä hyvin vatkaten. Kääntele sekaan puolukkasose, mutta sekoita vain sen verran, että marenkimassaan jää raitoja.
  5. Nosta vuoka uunista ja levitä raidallinen ­marenkivaahto kauraseoksen päälle.
  6. Laske uunin lämpö 175 asteeseen. Paista ­vuokaa uunin alatasolla edelleen noin 20 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta uunista ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Omena-puolukka¬marenkihyve
Perinteinen omenahyve saa väriä, makua ja pienen ylellisen silauksen puolukasta ja marengista.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 1-4/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.

Nuudelia, paksoita ja ylikypsää porsasta

Nuudelia, paksoita ja ylikypsää porsasta

Valmiiksi kypsennetty porsas on oikotie nopeaan, maukkaaseen nuudeli­ruokaan. Juju on annoksen yhteen kokoavassa, Aasiasta ammentavassa kastikkeessa.

 

Ainekset

10 annosta


800 g ylikypsää flank ¬steakia (esimerkiksi Atria ylikypsä viljaporsaan flank steak) tai valmista pulled porkia
1 kg paksoita
1 kg siitakesieniä
600 g munanuudeleita
öljyä kuullottamiseen

 

Kastike
1 l Aimo kasvislientä
2 dl osterikastiketta
2 dl vettä
1 ½ dl fariinisokeria
1 dl riisiviinietikkaa
¾ dl soijakastiketta
25 g tuoretta raastettua inkivääriä
25 g murskattua valkosipulia
4 rkl maissitärkkelystä
½ dl paahdettua seesamiöljyä

 

Lisäksi
rouhittua mustapippuria
seesaminsiemeniä koristeluun

Valmistus

  1. Leikkaa liha ja paksoit pienemmäksi. Viipaloi sienet.
  2. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja jätä sivuun.
  3. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään. Jätä sivuun.
  4. Kuumenna kasviöljyä paistinpinnalla tai isolla wokkipannulla korkealla lämmöllä. Lisää viipaloidut sienet ja sekoita, kunnes sienet ovat paistuneet ja saaneet kaunista väriä. Lisää paloitellut paksoit ja liha. Paista sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes liha on kuumaa.
  5. Lisää kastike. Kääntele, kunnes kastike kiehuu ja saostuu. Lisää keitetyt nuudelit ja kääntele sekaisin ja kuumaksi keittiöpihtien avulla. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile heti paahdetuilla seesaminsiemenillä koristeltuna.
Nuudelia, paksoita ja ylikypsää porsasta
Nuudeliruoka syntyy nopeasti, kun liha on valmiiksi kypsennettyä. Paksoin sijasta voi käyttää kiinankaalia.

Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 1-4/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.