Korealainen nyhtöbroileri
Korealaisittain maustettu nyhtöbroileri sopii mainiosti esimerkiksi salaattiin tai tacojen tai gua bao -sämpylöiden väliin. Inkivääri, valkosipuli ja gochujang tuovat annokseen ytyä.
Ainekset
20 annosta
3 kg luutonta broileria (esim. Naapurin maalaiskanan patapala, maustamaton)
1 dl tuoretta inkivääriraastetta
1 dl riisiviiniä
1 rkl suolaa
1 ½ tl mustapippuria
noin 7 dl perunajauhoa
ruokaöljyä paistamiseen
Kastike
5 dl ketsuppia
1 ½ dl gochujang-chilikastiketta
2 dl hunajaa
2 dl ruokosokeria
1 dl soijakastiketta
2 dl seesamiöljyä
7 valkosipulinkynttä
Lisäksi
paahdettuja seesaminsiemeniä tai maapähkinärouhetta
hienonnettua kevätsipulia
Valmistus
- Kumoa broileripalat isoon vuokaan ja mausta palat inkiväärillä, riisiviinillä, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Peitä ja nosta viileään 30 minuutiksi marinoitumaan.
- Kääntele broileripalat pienissä erissä perunajauhoissa.
- Paista palat öljyssä kullanväriseksi ja nosta GN-vuokaan.
- Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kattilassa. Anna kiehua keskilämmöllä koko ajan sekoittaen pari minuuttia, kunnes kastike sakeutuu hieman.
- Kääntele kastike broileripalojen sekaan. Kypsennä 150 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes broileripalat ovat hajoavan kypsiä.
- Revi kypsä liha rouheiksi paloiksi, ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä tai rouhittua maapähkinää ja hienonnettua kevätsipulia.
- Käytä esimerkiksi salaatin seassa tai höyryttyjen gua bao -sämpylöiden tai pehmeiden tacojen täytteenä.
Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 5-8/2021.
Katso kaikki julkaisut täältä.