Linssi-bataatticurry
Currytahnasta ja kookosmaidosta makua saava linssi-bataatticurry on mitä parhainta syksyn lohturuokaa. Viimeistele asiakkaittesi makuelämys tuoreella chilillä ja korianterilla.
Ainekset
20 annosta
2 kg bataattia
½ dl rypsiöljyä
200 g sipulikuutioita
200 g punaista currytahnaa
2 l kookosmaitoa (esim. Valcom Kookosmaitoa)
1,8 kg punaisia linssejä säilykkeenä
¾ dl limetin mehua
1 rkl suolaa
tuoretta chiliä
tuoretta korianteria
limettilohkoja
Valmistus
- Kuori ja paloittele bataatit.
- Kuumenna öljy ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää currytahna ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää bataattikuutiot ja sekoita currytahnan joukkoon.
- Lisää kookosmaito ja anna kastikkeen kypsyä hiljaa poreillen, kunnes bataatit ovat lähes kypsiä, noin 10–15 minuuttia. Lisää sitten huuhdellut linssit ja hauduta vielä hetki, kunnes bataatit ovat napakan kypsiä.
- Mausta limetin mehulla ja suolalla. Viimeistele tuoreella chilillä ja hienonnetulla korianterilla. Tarjoile limettilohkojen kanssa. Lisukkeeksi sopii keitetty riisi.
Resepti on julkaistu Uutuudet & Tarjoukset -julkaisussa 9/2021-1/2022.